Triglie alla provenzale

Ingredienti

6 triglie di buona pezzatura

farina

burro

salsa di pomodoro concentrato

pasta di acciughe

prezzemolo

sale, pepe, olio

limone

Preparazione salsa
  • in una casseruola mettere la salsa di pomodoro concentrato con tre volte il suo volume di acqua

  • cucinare a fuoco lento per circa 20 minuti

  • aggiungere un po' di pasta d'acciughe e lasciare sul fuoco ancora per qualche minuto, in modo che si amalgami il tutto

Preparazione piatto

 

  • squamare, sventrare e diliscare le triglie; condire con sale e pepe e passarle nella farina

  • in una padella con un cucchiaio di olio e uno di burro fare indorare d'ambo i lati le triglie

  • togliere le triglie e metterle nel piatto di porta

  • versare sopra le triglie la salsa

  • come contorno va bene insalata fresca

Ricette della nonna

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