-‘Nta ‘stati ch’a calúra
nni scummína
e ‘a ghiotticé dda nni
iettiría pisanti,
non ci facému tortu a la
cucína,
ch’u nanu ‘a fantasía lu fa
giganti.
P’avíri piscistóccu ‘nta mê
casa,
essennu mê mugghiéri
sfiziùsa,
ci scammintài, p’amùri d’a
mê spusa,
‘i “pètali di stoccu a la
iarrùsa”.
Non c’è bisognu ‘i crita e
terracòtta,
t’abbasta ‘na patèdda pi
‘stu ciùri;
comu ti dissi chista non è
ghiòtta
ma fa parìgghia pi ciàuru e
sapùri.
Accàtta pisci comu p’a
‘nzalàta
e làssilu ‘ntall’acqua chi
ci scurri;
e ora, si ssî bedda
arripusàta,
parràmu dill’odùri e di li
ferri.
‘Na cipuddùzza senza
sparagnàri,
‘na pocu d’àccia e un peti
‘i putrusìnu,
dùdici chiappirèddi, a
isaggiràri,
e un quartu ‘i pipicèddu
canarìnu.
Di chissu cchiù d’un quartu
non nni pìgghia
ch’annunca suprarìgghia
‘nto sapùri;
e ora chi ssî pronta
‘ntall’odùri,
c’a menza luna fanni ‘na
puttìgghia.
Ògghiu, fucùzzu allègru e
menti sbìgghia
anfina chi ti pari a puntu
giustu,
‘na pocu ‘i concentratu, ma
‘na scàgghia,
pi culuràri e ci ‘ncagnàri
‘u gustu,
e sali e pipi quantu ti nni
senti
pi non ci fari sconzu a li
parenti.
Pìgghia ‘ddu pisci e fallu
‘nzapuràri
‘nta ‘ssu suffrìttu chi
sapìsti fari.
‘Sta vota miscitìa c’un
cucchiarùni,
e iddu sfògghia comu a ‘na
rusàra,
cummògghia tutti cosi e
pìgghia cira,
ma ogni tantu smovi e ti
n’addùni.
Comu riddùci l’acqua chi
muddàu,
sminùzzicci tri quattru
pomadòru,
cchiù russi sû cchiù
dùgnunu ristòru;
cummògghia ancòra anfina
chi cucìu-.
-E comu mi cunvìnciu di
‘ss’eventu?
‘U vaddu e mi ripassu ‘u
paru e sparu?-.
-‘U ‘ssaggi, bèdda! E si
non è ‘u mumentu,
acqua e fuchìttu. Mi pari
tuttu chiàru!
Quannu ti pari tènniru
abbastanza,
leva ‘u cummògghiu e facci
fari ‘u quàgghiu;
s’i dosi foru chiddi ‘i
ciccustànza,
a paru di lu pisci assumma
l’ògghiu.
Chiussài di chistu non ti
vògghiu diri,
p’u restu è l’esperienza
chi cumànna.
Si di ‘stu pisci cchiù nni
vôi sapìri,
a vacci a dumannàri a
‘n’àutra banna.
