Orata alla griglia con finocchio

Orata alla griglia con finocchio
Ingredienti
1 orata	rametti di finocchio (meglio selvatico)
olio, sale, pepe	Cognac
Limone o salsa remoulade

Preparazione

Pulire il pesce, svuotare le interiora, lavarlo e ungerlo bene d'olio
Salare, pepare e porre in una griglia unta d'olio
Far cuocere per 8 minuti per parte
In un piatto di pirofila porre sul fondo dei rametti di finocchio
Adagiare sopra il finocchio, l'orata cucinata
Mettere in forno per 5 minuti la pirofila e fare in modo che il pesce resti piuttosto morbido. Non girare il pesce
Tolto dal forno, prima di portare in tavola, versare sopra del cognac e dargli fuoco
Presentare il piatto fiammeggiante
Servire con del limone o con la salsa alla "remoulade"

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