Anguilla in salsa di vino

Ingredienti

1 anguilla di circa 800 g, privata dalla pelle

20 gt di burro, 2 cucchiai d'olio

1 cipolletta tritata

1 mazzetto di erbe aromatiche

1 bicchiere scarso di vino rosso

sale, pepe

Preparazione piatto

• in un pirex ovale, fare un soffritto con il burro, l'olio, la cipolla, le erbe aromatiche fino ad indoratura

• togliere le erbe aromatiche e mettere nel pirex l'anguilla fatta a pezzi

• bagnare col vino rosso, aggiustare di sale e di pepe

• portare a cottura

• servire con il sugo di cottura

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