Aringhe alla maitre d'Hotel

Ingredienti

1/2 chilo di aringhe

prezzemolo

burro

succo di limone

olio, sale, pepe

patate

Preparazione burro alla maitre d'hotel

• fondere un poco di burro, unire del prezzemolo tritato e un poco di succo di limone

• mescolare per formare un unico composto, da tenere caldo e pronto da versare sulle aringhe cotte

Preparazione piatto

• lessare alcune patate in acqua o meglio al vapore, mettere da parte

• pulire, diliscare e vuotare le aringhe, poi lavarle in acqua fredda e asciugarle con un panno

• fare sul dorso di ogni aringa 3 tagli con un coltellino, salare e pepare

• in una padella mettere tanti cucchiai di olio per quante sono le aringhe, fare bollire e mettere il pesce a cuocere per 3-4 minuti per lato

• a cottura ultimata, togliere il pesce e asciugarlo con carta scottex

• porre le aringhe nel piatto di portata e versare sopra il burro alla maitre d'hotel preparato in precedenza e tenuto caldo

• servire le aringhe calde e accompagnate, con un filo d'olio, dalle patate cucinate prima

• guarnire il piatto con fette di limone e prezzemolo

Ricette della nonna

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