Baccalà alla fiorentina

Ingredienti

1/2  kg baccalà dissalato

2-3 spicchi d'aglio

FARINA

salsa di pomodoro  o  conserva

olio, sale, pepe bianco

Preparazione piatto

• tagliare il baccalà in pezzi rettangolari larghi 3 dita

• infarinare i pezzi di baccalà

• preparare in un tegame un soffritto con molto olio e 2-3 spicchi d'aglio schiacciati

• quando l'aglio è indorato aggiungere i pezzi di baccalà

• fare prendere colore ad ambo i lati al baccalà, badando che non si attacchi al fondo del tegame; aggiungere se necessario un po' di sale, un po' di pepe bianco

• quando il baccalà è ben rosolato aggiungere, per quanto basta, la salsa di pomodoro (in alternativa la conserva diluita)

• finire di cuocere e servire caldo