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tagliare il baccalà in pezzi rettangolari larghi tre dita
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infarinare i pezzi di baccalà
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preparare in un tegame un soffritto con molto olio e 2-3 spicchi
d'aglio schiacciati
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quando
l'aglio è indorato aggiungere i pezzi di baccalà
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fare prendere colore ad ambo i lati al baccalà, badando che non si
attacchi al fondo del tegame; aggiungere se necessario un po' di
sale, un po' di pepe bianco; abbassare il fuoco e preparare il dolce
e forte
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in un pentolino
versare l'aceto allungato con due dita d'acqua, lo zucchero, i
pinoli, l'uva passa e fare sobbollire per 10 minuti
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versare l'agrodolce bollente nel tegame del baccalà e far riprendere
la cottura per una ventina di minuti
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se
piace insieme all'agrodolce possono essere versati la cioccolata e i
canditi
