Orata alla spagnola

Ingredienti

1 orata di 7-8 etti

farina bianca

3 cucchiai d'olio per friggere

2 cipolle grosse e  tagliate a fette

3 cucciai di aceto

3 cucchiai d'olio per la salsa

• da preparare dopo la cottura dell'orata

• in un tegamino mettere 3 cucchiai d'olio, tre cucchiai d'aceto

• mettere sul fuoco mescolando fino a bollore

Preparazione piatto

• squamare, sventrare e lavare l'orata

• asciugare l'orata con carta scottex e tagliarla a pezzi

• passare nella farina i pezzi di orata

• in una padella mettere 3 cucchiai d'olio e metterla sul fuoco

• quando l'olio comincia a fumare, aggiungere i pezzi di orata infarinati

• continuare la cottura a fuoco vivo fin quando i pezzi d'orata non saranno ben dorati, quindi levarli e metterli in un piatto fondo, aggiustando di sale e di pepe

• mettere le cipolle tagliate nella padella di frittura del pesce ed eventualmente aggiungere  un paio di cucchiai di olio

• lasciare soffriggere fin quando le cipolle non si indorano

• mettere le cipolle fritte sopra l'orata

• versare sul pesce la salsetta preparata e riportata a bollore 

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