Pesce persico fritto

Preparazione pastella
	mescolare la farina con il latte aggiungere un presa di sale mescolare fino a formare un impasto omogeneo, privo di grumi e abbastanza fluido
Preparazione piatto
	lavare e asciugare i filetti di persico in una terrina mettere un po' d'olio, qualche rametto di prezzemolo, succo di limone, la cipolla, l'aglio e i filetti di persico lasciare marinare circa mezz'ora togliere i filetti, scolarli e passarli nella pastella friggere i filetti in una padella con olio abbondante e bollente togliere i filetti quando sono ben dorati e porli in nel piatto di portata con il fondo ricoperto di carta scottex, per assorbire l'olio in eccesso
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