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in un
tegame mettere il tonno, 1 mazzetto di odori, sale, pepe, 1
bicchiere di aceto o vino bianco, acqua quanto pasta a coprire il
pesce; cucinare per una decina di minuti
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togliere il tonno dal sugo di cottura e scolarlo bene; buttare via
il sugo
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in un
piatto di pirex unto di olio abbondante mettere uno strato di
cipolle con uno spicchio d'aglio e con il prezzemolo
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adagiare il tonno tagliato a pezzi sopra il trito, cospargere
di olio e versare sopra il vino bianco
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aggiustare di sale e pepe e cospargere un trito di mollica di pane
raffermo e prezzemolo
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infornare il piatto e fare cuocere per un'ora e mezza, irrorando di
tanto in tanto col sugo che si è formato
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servire nel piatto di portata il tonno con il suo sugo di cottura
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