Triglie alla provenzale

Ingredienti

6 triglie di buona pezzatura

farina

burro

salsa di pomodoro concentrato

pasta di acciughe

prezzemolo

sale, pepe, olio

limone

• in una casseruola mettere la salsa di pomodoro concentrato con tre volte il suo volume di acqua

• cucinare a fuoco lento per circa 20 minuti

• aggiungere un po' di pasta d'acciughe e lasciare sul fuoco ancora per qualche minuto, in modo che si amalgami il tutto

Preparazione piatto

• squamare, sventrare e diliscare le triglie; condire con sale e pepe e passarle nella farina

• in una padella con un cucchiaio di olio e uno di burro fare indorare d'ambo i lati le triglie

• togliere le triglie e metterle nel piatto di porta

• versare sopra le triglie la salsa

• come contorno va bene insalata fresca

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