Triglie in umido

Ingredienti

5 triglie di buona pezzatura

1 bicchiere d'olio

salsa di pomodoro (fresca o preparata)

2 cucchiai di vino rosso

aglio tritato

2 cucchiai di acqua per allungare il vino

prezzemolo tritato

sale, pepe

Preparazione piatto

• in una casseruola con olio abbondante, soffriggere l'aglio e il prezzemolo fino a farli ben rosolare

• aggiungere la salsa di pomodoro e fare bollire per 10 minuti

• nel frattempo, squamare, sventrare, pulire ed asciugare le triglie

• mettere le triglie nella casseruola del sugo appena pronto, cucinarle d'ambo i lati, tenendo la casseruola con il coperchio chiuso e il fuoco moderato

• aggiustare di sale e pepe

• quando l'intingolo si sarà ristretto, versare sulle triglie il vino allungato e continuare a far sobbollire per qualche minuto

• servire le triglie portando a tavola la casseruola con il suo sugo

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