|
Preparazione
salsa olandese |
|
-
in
un pentolino a bagnomaria, mettere il burro a fondere senza farlo
schiumare e poi travasarlo un un vasetto
-
in
un tegamino a bagnomaria versare, il brodo di pesce, 2 uova;
mescolare con una frusta e poi aggiungere il succo di limone
-
aggiustare di sale e pepe
-
riscaldare il burro chiarificato e aggiungerlo a filo, continuando a
battere con la frusta
-
amalgamare il tutto a fuoco dolce per circa 5 minuti, fino ad
ottenere una salsa di giusta densità
|
Preparazione
piatto |
|
|
-
squamare, sventrare, pulire e lavare la trota
-
in una
pescaiola mettere l'alloro, la cipolla, il limone e il vino
-
aggiungere tanta acqua quanto basterà per ricoprire abbondantemente
il pesce
-
porre
sul fuoco la pescaiola, al primo bollore abbassare la fiamma
-
adagiare la trota nella pescaiola e fare cucinare per circa 20
minuti
-
a
cottura ultimata, scolare il pesce e metterlo in un piatto di
portata, accompagnandolo con la salsa olandese preparata
|
|
Ricette della nonna
www.colapisci.it
|
