• Tagliare le melanzane in lungo e a strisce, mettere sottosale e sotto pressa per un paio d'ore, quindi lavarle, asciugarle con un panno  e friggerle in abbondante olio

• scolare le melanzane per eliminare l'eccesso di olio

• lessare le uova e tagliarle a fette 

• In una casseruola capiente mettere l'olio e la carne di maiale, cipolla, carota e sedano

• fare rosolare per come si deve, aggiungere Il tritato, girare e rigirare

• poi versate il pomodoro (passata) sale e pepe, due, tre bicchieri d'acqua quasi a livello della carne e fare bollire a fuoco lento, fino a quando la carne è cotta

• uscire la carne dal sugo e tagliarla a pezzettini

• aggiungete le uova bollite tagliate, le melanzane e il formaggio grattugiato abbondante;

Preparazione piatto

• in una casseruola, bollire la pasta in modo che deve essere mezza cotta e mezza cruda

• in una bella teglia stendere un po' di sugo preparato prima e poi fare un suolo di pasta ed un suolo di condimento, (sugo e carne mischiati), non dimenticare le melanzane fritte a strisce

• completare la teglia con l'altro sugo e con un'altra bordata di formaggio

• mettere la teglia nel forno, precedentemente riscaldato, e lasciare cuocere per trenta minuti circa
   

  Tradizione popolare

Si consiglia il vino Doc Faro,  che è un rosso rubino ben strutturato, dal profumo delicato e persistente e dal sapore equilibrato e asciutto, che ben si abbina con la sapidità del piatto.

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